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ちょうどいい時まで

ミニマム&シンプルを目指してちょうど好い加減探し

ごぼう使い切り。今週の常備菜を紹介します。

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おはようございます。

毎週日曜日夕方は、晩御飯の準備と並行しては平日の為の常備菜を作っています。
今週のメニューを紹介します。

ごぼうを使い切りの2品含む全5品です。

 

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ごぼうの揚げ煮

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飛田和緒さんの【常備菜2】より。

ごぼう 細め2本
揚げ油 適量
水1カップ
砂糖 大1と1/2
みりん 大1
醤油 大1

(今回砂糖を大1で作りました。)

よく洗ったごぼうを皮付きのまま2cm位に切り、油で揚げる。
水と砂糖で柔らかくなるまで煮たら、みりん、醤油を入れて、水気がなくなるまで炒め煮にする。

甘辛で箸の止まらない止まらない一品です。大人だけなら七味をふっても美味しそう。

ごぼうとニンジンのきんぴら

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糸こんにゃく入りで、食べ応え&ボリュームアップ!

豆腐入りハンバーグ

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豆腐が入る事ででボリュームアップ&フワフワ感アップ!

合挽き肉300gに大して、木綿豆腐1/2丁入れてます。
豆腐の水切りは不要。その代わりパン粉をふやかす為の牛乳は入れていません。

フライドポテトのバジル風味

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ごぼうを揚げた油が残っていたので、ジャガイモを素揚げにして、乾燥バジルと塩で味付け。

里芋の甘辛炒め

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これも揚げ油が残っていたので、片栗粉をまぶした里芋を揚げて、醤油:みりん=1:1で味付け。
すりごまをまぶして完成です。

揚げ物はまとめて

普段、揚げ物は全くと言ってしないのですが、今回はごぼうの揚げ煮に挑戦。
揚げ油が残っていたので、まとめて揚げました。(他にもサツマイモも揚げました)
少ない油で揚げ焼きにする事がおおいのですが、たっぷりの油で揚げると火が入るのが早いというメリットも。
また、食材によっては油と相性のよいものは、揚げたほうが美味しく仕上がるものもあります。
片付けが面倒なのと、カロリーが気になるので、しょっちゅうはやりませんが、たまには揚げ物もいいかなと思っています。

さいごに

今回は、ごぼう使い切りメニュー紹介しました。

ごぼうは柔らかくなるまで、少し時間がかかりますが、あげることで時間短縮。旨味もアップ!止まらない美味しさなので、よろしければお試しくださいね(^^)

  

それでは、一週間頑張りましょう!

 

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