おはようございます。
毎週日曜日の夕方は、夜ご飯の準備と並行して作り置きをしています。、
今週は煮物2品と野菜たっぷりの副菜を作ったので紹介します。
煮物2品
煮込んでいる間に他のおかずを作れるので、最初に取り掛かります。
鶏手羽中のトマト煮
煮込みに骨つき肉を使うと旨味アップ。手羽中は安いし、子供も食べやすいのでオススメです。
ただし、トマト煮込みは子供の服が汚れるのを覚悟で（笑）
- 鶏手羽中
- 玉ねぎ
- カットトマト
- コンソメ
- 塩胡椒
炒めて煮込むだけです。
パピコさんの記事を読んでこのメニューに決めました。（ハーブは入ってないけど）
スロークッカーがとても便利そう。
これから暑くなってくるので、長時間火を使わなくていいのも嬉しいですね。
切り干し大根と昆布の煮物
- 油揚げ
- 切り干し大根
- 干し椎茸
- 切り昆布
- 麺つゆ
こちらも炒めて煮込むだけ。作り置きにする時は、特に水分がなくなるまで煮詰めるといいですよ。日持ちします。
野菜たっぷりの副菜
切り干し大根ときゅうりの和え物
戻した切り干し大根と、千切りし、塩もみしたきゅうりをあえるだけ。
味付けはぽん酢＋ごま油。
ぽん酢がなければ、レモン汁と醤油でも。
青梗菜（チンゲンサイ）のナムプラー炒め
ごま油で炒めて仕上げにナムプラーを少々。
普段使わない調味料、初めて使うものは少量サイズがおススメ。
いつもは醤油味ですが、ナムプラーにしただけでエスニック風に変身。
きゅうりの味噌漬け
きいろさんが紹介されていたので、浅漬けではなく、味噌漬けにしてみました。
味噌は自家製。味噌とキュウリは間違いない組み合わせです。
キャロットラペ
千切りニンジンを簡単レモン酢に漬けただけです。ザ・手抜き（笑）
食べる前にレーズンを混ぜます。
本当はレーズンも混ぜたいのですが、なんせドライフルーツ嫌いがいるので…
パクチーと蒸し鶏のサラダ
- パクチー
- 水菜
- 新玉ねぎ
- キュウリ
- 蒸し鶏
- ナムプラー
- レモン汁
- ごま油
作りすぎて、容器に入らず。半分は夜ご飯にしました。
生野菜は調味料で和えて時間が経つと水分がでてきてしまうので、調味料は食べる直前に。
胡麻油はこちらを使っています。
おわりに
今週は、何も考えずに食べたいものを作っていたら作り過ぎた気がしますが、夕飯はスピード勝負。
他に肉の下ごしらえもしたので、これだけあれば、夕飯の支度は楽勝！
作り置きを並べてニヤニヤしてしまうのでした。
おしまい。
