おはようございます。
今週の作り置き常備菜と市販品より断然美味しい、手作り保存食を紹介します。
毎週日曜日の夕方は晩御飯の支度と並行して、常備菜を作っています。
ほったらかしで簡単鶏チャーシュー
参考レシピはこちらです。
- 鶏胸肉2枚
- 醤油150cc
- 水100cc
- みりん100cc
- 砂糖大さじ３
- 酢大さじ１
- すりおろししょうが
胸肉の塊だと火が通りにくいので、開いて調理。砂糖を少し減らし酢を増やしてみました。火を入れるのは5分だけ。あとは余熱で火を通すので、ほったらかしで簡単でした。
ひじきの煮物
我が家の定番ひじき煮は
- 人参
- 油揚げ
- キノコ類
この3つを入れます。キノコ類はなんでも良いのですが、今回は冷蔵庫に残っていたエリンギを使いました。
ブロッコリーの粒マスタード和え
参考レシピは飛田和緒さんの【常備菜2】より。本ではアスパラですが、ブロッコリーで作ってみました。
粒マスタード、だし汁、オリーブ油ー各大さじ1
しょうゆー小さじ1
ブロッコリーは茎を長めに残して切るのがオススメ。茎の硬い部分は捨てずに、皮をむいて適当な大きさに切って房の部分と一緒に塩茹でに。水気を切ったら熱いうちに調味料とあえて出来上がり。程よい酸味で３歳の娘もたべていました。
にんじんとじゃがいものなます
これも【常備菜2】より
にんじんー小1本（120g）
じゃがいも（メークイン）ー2個（200g）
酢ー大さじ4
砂糖ー大さじ2
塩ー小さじ1/2
にんじんとじゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにしてからせん切りに。
熱湯でそれぞれさっと別茹でして、じゃがいもは5分程水にさらす。
にんじん、じゃがいもをボールにいれ、混ぜておいた調味料であえれば完成。
サッパリとした味でした。
市販品より断然美味しい手作りなめ茸
パピコさんが手作りされていたのを思い出し、ちょうど冷蔵庫にエノキダケが残っていたので作りました。
パピコさんの記事はこちらです↓
【超簡単レシピ】エノキダケで作る自家製なめ茸 - ミニマリストinアメリカ
参考レシピはこちら。
我が家には大きな耐熱容器が無いので、調味料だけ参考にさせていただき、鍋で煮て作りました。
なめたけをホカホカご飯に乗せて食べるのが好きです♪手作りなめたけは本当に簡単にできるので、お好きな方は是非お試しください(^^)
さいごに
最近は娘の食べる量が増えてきた為、常備菜も減りが早くなりました。
日曜日にもっとたくさん作る方がいいかとも思いますが、日持ちを考えると我が家には4品ぐらいがちょうどいい。
火曜、水曜ぐらいに副菜になるものを1、2品作り足すと金曜日まで夕飯の支度が楽にできます。
常備菜をたくさん作らなくちゃ！と思うもハードルが高くなりますが、1、2品でも作っておくと、食事の支度がグンと楽になります。
今週は手作り保存食も合わせて紹介しました。よろしければお試しくださいね(^^)
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