おはようございます。
楽しかった連休はあっという間。
仕事行くのが面倒だな〜と思いつつ、今週も常備菜作りました。
連休前から冷蔵庫に丸々一本残っていた大根。
大根使い切りメニュー紹介します。
大根1本使い切りメニュー
手羽元と大根の煮物
- 大根1/2本 （大きめの乱切りに）
- 手羽元10本
- 出汁
- 酒
- 砂糖
- みりん
- 醤油
手羽元をいためて、焼き目が付いたら大根をいれ、軽く焼き目がつくまで炒める。
調味料を順に加え、柔らかなるまで煮たら完成。
ホロホロの手羽元と、鶏の旨味を吸った大根が美味しい一品です。
大根のおかかあえ
火を使わずに作れます。
- 大根1/4本 （短冊切りに）
- 塩小さじ1/2〜1/3
- みりん
- 醤油
- おかか
大根を塩もみして、10分ほど放置。出てきた水分は捨てる。
みりんと醤油を1:1で混ぜてレンジで加熱し、アルコールを飛ばす。
おかかと一緒に和えたら完成です。
大根の昆布和え
- 大根1/4本（2〜3cmの角切りに）
- 切り昆布（適量）
- 塩
角切りにした大根を塩もみし、出てきた水分を捨てたら昆布と和えるだけの簡単メニュー。
浅漬け感覚です。
砂肝の照り焼き
砂肝が安かったので作ってみました。
参考レシピは飛田和緒さんの「常備菜2より」
- 砂肝
- 醤油
- みりん
砂肝は前日に下準備。醤油みりんは1:1で用意。
半分に切り、筋を取り除いたら3、4箇所切り目を入れて、調味料に浸けておきます。
翌日、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ180度（要予熱）で10分ほど焼き、タレを追加し、まわしかけたら更に5分ほど焼いて完成。
おかずというより、つまみでした（笑）
ミックスビーンズサラダ
Rinさんのレシピを参考にさせていただきました。
ひよこ豆を探したのですが、立ち寄った店舗では紙パック入りは置いてないとのこと。
代わりに見つけたコレを使いました。
きゅうりと鶏胸肉の梅和え
- 鶏胸肉1枚
- 酒大さじ2
- きゅうり1本
- 梅干し1個
火が通りやすいように鶏胸肉を開いたら、酒を振りかけ500wのレンジで3分加熱。
赤みが残るようなら20秒ずつ追加して様子見。（やりすぎると硬くなるので注意）
冷めたら手で適当な大きさに裂き、薄切りにしたキュウリ、叩いた梅干と和える。
梅で和えるので、キュウリの塩もみはしていません。和えて暫くすると、キュウリから水分が出るので、水分は捨てた方が良いです。
保存容器で作ってしまえば洗い物いらずの簡単メニューです。
おわりに
暑くなってくるので、減らそうかとも思った常備菜ですが、やっぱりないと平日ツライ！ということで、普段通り作りました。
煮物を作っている間に、火を使わない大根のおかず2種を用意。
鶏胸肉とキュウリの和え物、最後にオーブンレンジで砂肝を作ると手際よく作れます。
よろしければお試しください。
おまけ
朝食用のパンも焼きました。
定番のちぎりパン。これは本当に失敗しないので、パン作りが初めての方にもオススメ。
