毎週金曜日はその週に作って食べた、作り置きおかずを紹介しています。
今週は（いつもか？）少ない材料で簡単にできるものばかりです。
材料の詳細は書いていませんが、何を作るか悩んだ時の参考になれば嬉しいです。
オクラ入り鶏つくね
鶏ひき肉は胸とももをミックスでちょい節約♡
おまけに高野豆腐を戻して潰しそぼろ状にしたものでカサ増ししています。
塩コショウで味付けし、粘りが出るまでよく捏ねたら、刻んだオクラを加えてタネの完成。
スプーンですくってフライパンに落として焼けばできあがり。
もものひき肉を混ぜたのでジューシー。
高野豆腐のカサ増しは、相変わらず誰も気づかない（笑）
ピーマンとちくわ炒め
細切りピーマンとちくわをごま油で炒めて塩コショウで味付け。
仕上げに酢を大さじ1程度いれました。
ひじき 2種類
ひじきをたくさん戻し過ぎたので、2種類作りました
ひじきと玉ねぎの甘酢漬け
戻したひじきに熱湯をまわしかけて、スライスした玉ねぎと合わせて甘酢に漬けただけ。
1日ぐらい置いた方が、味か馴染んで美味しい♪
ひじきと高野豆腐の煮物
鶏つくねのカサ増しに使った高野豆腐そぼろの残りと干し椎茸を一緒に煮ただけ。
干し椎茸はスライスしたものをつかっているので、戻す手間なく煮汁にそのまま投入。
出汁もでて手間なし。
干し椎茸はスライスしてあるものを常備しておくと楽チンです。
キャロットラペ
子供が大好きキャロットラペ。
千切り人参にオリーブオイルをかけてレンジで加熱（600w2分。硬かったら様子見て追加してください）。
オリーブオイルと同量のレモン汁をかけて、塩胡椒で味つけして完成。
レーズンを加えると美味しい♪
小松菜と人参の炒め物
残り物の人参と小松菜をごま油で炒めました。
味付けは塩胡椒に、ナンプラー。
相変わらずナンプラーにはまってます。
おわりに
今週は鶏ひき肉とオクラ以外、、家にあるもので済ませてしまいました。
もう、手抜き感満載。
乾物は上手く使うと品数を増やしたり、時短になって、あると便利。
一時期ストックしないようにしていましたが、最近は切らさないようにしています。
困った時の乾物頼み（笑）
週末作り置きの参考になれば幸いです。
