毎週金曜日は、その週に食べ作り置きおかずを紹介しています。
日曜の夕方、夜ご飯の支度と並行してつくります。
少し前から主菜の作り置きをやめているので、より簡単な料理ばかりになりました。
副菜ばかりですが、参考になれば嬉しいです。
緑のおかず
まだまだ野菜が高いですね。
でも、緑の野菜がないと、彩が寂しいので、比較的価格の落ち着いてきた野菜を選んで使っています。
ほうれん草の煮浸し
寒い時期ならではの、ちぢみほうれん草を使っています。時期的にそろそろ食べおさめでしょう。
ちぢみほうれん草は葉が肉厚で甘みがあります。
舞茸、油揚げと一緒に出し汁でサッと煮ました。
ピーマンと春雨のツナ炒め
きいろさんのレシピを参考につくりました。
▶【週末ごはん】オムレツ×お餅アレンジの作り置きと、土日の夕食。 - シンプルライフで楽に楽しく
細切りピーマンと、戻した春雨、ツナを炒めて、塩胡椒で味を整えたら完成。
オレンジのおかず
ニンジンしりしり厚揚げいり
ニンジンしりしりに厚揚げを加えてボリュームアップ。
短冊に切った厚揚げに、溶き卵（顆粒だし入り）を絡めてフライパンで焼きます。
その後、ニンジンを加え、ニンジンに火が通れば、お好みの味付けで。
我が家は醤油をタラリ。
ちなみに、子供は何故か厚揚げが嫌いなので、人参だけ選んで食べてます。
ニンジンサラダ
我が家では定番中の定番。
ピーラーで薄切りにしたニンジンをレンジで加熱。
柔らかくなったら、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒であえて完成。
食べる前に私と娘の分だけレーズンを加えます（夫はレーズン嫌い）
野菜のおかずに困ったら、このニンジンサラダ頼み（笑）
お味噌汁セット
平日、いかに手抜きするかにかかっているので、今回は味噌汁セットも用意。
冷蔵庫に忘れ去られていたエノキ、白菜、ネギを適当な大きさに切って1回分ずつポリ袋に入れて冷凍。
3回分ぐらいなら、冷蔵しなくてもいいのですが、冷凍すると、
- キノコの栄養アップ
- 火の通りが早い
などのメリットがあります。
肉の下ごしらえ
写真撮り忘れましたが、塩とレモンで下味をつけた鶏手羽中も用意しておきました。
鶏手羽中は身剥がれが良く、手にもって食べられるので、子供はお気に入りです。
おわりに
今週も簡単なものばかりになりましたが、食事の支度は簡単に終わりました。
最近、また帰宅後の構って攻撃が激化。
しかも「絵本読んで」となることが多く、ちょっと困りもの。
副菜は用意する必要がないので、お肉か魚などを焼いている間に、少しだけ読んであげることにしました。しかもキッチンで（笑）
しばらくこの状態が続きそうです。
あれば便利な副菜とお味噌汁セットの紹介でした。
