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天気を味方に干し野菜作り

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毎年夏になると、義実家から大量の野菜が届きます。

  • ミニトマト
  • ズッキーニ
  • きゅうり
  • オクラ
  • 青唐辛子
  • つる紫
  • インゲン

などなど。

朝収穫した野菜をその日のうちに発送してくれるので、とにかく新鮮。美味しくいただいてます。

ただ、大量に送ってくれるので、近所にお裾分けしたりしていますが、どうしても食べきれないことも。

 

ということで、新鮮なうちに少し干しておくことにしています。

天気が良く、湿気の少ない日を選んで干してます。

自家製干し野菜

ミニトマト

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縦に半割にして、並べて干すだけ。
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1日天日に干すとこんな感じ。

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3日ぐらい干して、使い切らない分は冷凍庫保管してます。

オクラ

オクラも縦に半割。

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1日干した状態はこちら。

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ズッキーニ&ナス

ズッキーニは縦半分と輪切りにカットしました。ナスは縦半分にカット。

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どちらも1日干すとこんな感じ。

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セミドライで炒め物やスープに

ズッキーニはオリーブオイルを絡めてグリルに。

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ミニトマトはスープやパスタに使います。

オクラは炒め物、茄子は糠漬けにしました。

セミドライなので、保存食という訳にはいきませんが、適度に水分が抜けて調理しやすくなるのがいいところですね。

おわりに

連日の暑さにはうんざりしていますが、野菜を干すのにはピッタリ。

まだまだ続く夏、機会が有れば他の干し野菜にも挑戦したいです。