毎年夏になると、義実家から大量の野菜が届きます。
- ミニトマト
- ズッキーニ
- きゅうり
- オクラ
- 青唐辛子
- つる紫
- インゲン
などなど。
朝収穫した野菜をその日のうちに発送してくれるので、とにかく新鮮。美味しくいただいてます。
ただ、大量に送ってくれるので、近所にお裾分けしたりしていますが、どうしても食べきれないことも。
ということで、新鮮なうちに少し干しておくことにしています。
天気が良く、湿気の少ない日を選んで干してます。
自家製干し野菜
ミニトマト
縦に半割にして、並べて干すだけ。
1日天日に干すとこんな感じ。
3日ぐらい干して、使い切らない分は冷凍庫保管してます。
オクラ
オクラも縦に半割。
1日干した状態はこちら。
ズッキーニ&ナス
ズッキーニは縦半分と輪切りにカットしました。ナスは縦半分にカット。
どちらも1日干すとこんな感じ。
セミドライで炒め物やスープに
ズッキーニはオリーブオイルを絡めてグリルに。
ミニトマトはスープやパスタに使います。
オクラは炒め物、茄子は糠漬けにしました。
セミドライなので、保存食という訳にはいきませんが、適度に水分が抜けて調理しやすくなるのがいいところですね。
おわりに
連日の暑さにはうんざりしていますが、野菜を干すのにはピッタリ。
まだまだ続く夏、機会が有れば他の干し野菜にも挑戦したいです。