おはようございます。
主菜はありませんが、汁物、おやつ、漬物といろいろ。
今週の作り置き常備菜を紹介します。
にんじんサラダ
ピーラーで薄切りにした人参を電子レンジの600wで3分（人参大きめ1本で3分だと柔らかめです。時間は調節してください）
熱いうちに塩少々と、オリーブオイル、レモン汁各大さじ1で和えるだけ。
お好みで、胡椒とレーズンを追加しても美味しい。
３歳の娘はこの人参サラダが大好きでもりもり食べます。
鶏ときゅうりの梅酢あえ
鶏胸肉は包丁で開いて切り目を入れ（火を通りやすくする為）、沸騰したお湯にいれて、再沸騰したら火を止める。蓋をして冷めるまで放置すれば、簡単で柔らかな仕上がりに。
手で適当な大きさに裂き、塩もみしたキュウリと合わせ梅酢であえれば完成。
梅酢がなければ、梅干しを潰してあえても◯
ゆかり（ふりかけ）でも美味しくできます。
トマトスープ
【鶏ときゅうりの梅酢あえ】を作った時の茹で汁は捨てずに、そのままスープに活用。
ウィンナーと玉ねぎ、キャベツ、カットトマト（トマト缶）を煮込んだだけ。
ウィンナーの塩気と鶏出汁で味付け要らずでした。
もやしナムル
もやし二袋をさっと（1分程）茹で、熱いうちに鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2とごま油大さじ1、醤油少々で味付け。
このまま食べてもいいし、サラダや豆腐のトッピングにも◯
にんじんケーキ
常備菜…ではないけど、おやつも作りました。
参考レシピはこちら。
【材料】
卵 2個
きび砂糖 80g
オリーブオイル 40g
にんじん 小2本（正味１２０ｇ）
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 5g
レーズン 適量
砂糖をきび砂糖に、サラダ油をオリーブ油に、レーズンを足しました。
お菓子作りにはグラニュー糖使うことが多いと思いますが、お菓子にもきび砂糖使ってます。
というか、我が家には白い砂糖は粉砂糖くらいしか常備していません。
保存容器に詰めたら残念な見た目に（笑）
白菜漬物
白菜がまるまる1個あったので半分使い、ゆくり(id:yukurinko)さんのレシピで作ってみました。
白菜2分の１は我が家の土鍋に入らず、入りきらなかった分は、その日のうちに刻んで食べちゃいました
重石がないので、鍋に水を張って代用。鍋の下はお皿を蓋がわりに。
この状態で一晩置くとしっかり水が上がっていました。
ジッパー付きのポリ袋に移して冷蔵庫へ。丁度いい塩加減で、シャキシャキの漬物が出来上がりました。
おわりに
先週から娘のおやつ作りにはまっています。手作りおやつは添加物が入らないので安心。ワンボウルでできて、片付けまで簡単にできるおやつを選んでいます。
娘の喜ぶ顔は嬉しいもの。家仕事の良さはやっぱり家族の喜ぶ顔がみられるところですね。
今週のおすすめは人参ケーキと白菜漬物です。よろしければお試しください。
（追記）
ユキコさんからのコメントで気づきました。
白菜は一晩ではなく、一週間でした。
@yukiko_tea あ、よく見たら一週間だった(ﾟωﾟ)浅漬け好きだから美味しく食べられたのか…袋に移して水に浸かってるからこのまま放置します。ザ・適当（笑）
— あき (@akisan0101) 2017年1月30日
白菜漬の作り方は元レシピ見にいってくださいね(^^)。
