毎週金曜日はその週に食べた作り置きおかずを紹介しています。
作るのは日曜の夕方。
今週は簡単なおかずばかり、小一時間程で準備完了。
暖かく（暑く？）なってきたので、ちょっと酸味を効かせて作りました。
今週のつくりおき常備菜
ニンジンサラダ
ピーラーで薄切りにした人参にオリーブオイルをかけて600wのレンジで2分加熱。塩胡椒で味を整えてレモン汁をかけたら完成。
オリーブオイルとレモン汁は1:1が基本ですが、お好みで。今回はレモン汁多め。
いろいろキノコのマリネ
エノキ以外の好きなキノコをオリーブオイルで炒めて、塩胡椒で味を整えたら、火を止めてからレモン汁をかけて、完成。
味付けは人参サラダと全く同じ(^^;;ですが、キノコの旨味が加わり、違った味になります。
大人しか食べないのであれば、鷹の爪を加えるのもおススメ。
これも、普段よりレモン汁多め。
マカロニサラダ
普通のマカロニサラダですが、仕上げにお酢を加えています。
切り干し大根の和え物
戻した切り干し大根をサッと熱湯にくぐらせて、千切りキュウリ、ハムをポン酢とごま油で和えるだけ。
ここにも、お酢を追加して、よりサッパリとした味に。
切り干し大根の煮物
先ほどの切り干し大根の和え物の残り半量は煮物に。
人参、油揚げ、キノコ入り
塩茹で野菜
子供の味方？ブロッコリーとインゲンの塩茹で。
なぜか子供はインゲン全く食べず。
この他、鶏手羽中と鶏胸肉の下味をつけたもので、今週も乗り切りました。
おわりに
酸味を効かせた料理多めなのは、作っている私が疲れていたから。
疲労回復には甘い物もいいけど酸っぱい物が食べたくなります。
酸味は苦手なお子さんも多いと思いますが、体に良いとされている成分も多いので、積極的に摂りたいところ。
「酸味と苦みは訓練次第」と保育園の栄養士さんが教えてくれたので、我が家でも積極的に取り入れています。
酸味が苦手な場合は、酸味がまろやかなお酢やフルーツ酢をつかってみるのもおすすめです。
我が家で常備しているお酢はこちらの2種類です。
