今年の夏は暑かったような、そうでもないような、終わってみればあっという間に過ぎていった気がします。
そんな夏を超えた味噌。（ただ、忘れていただけ）
ふと思い立って中の様子を確認しました。
すると…なんといい香り。
美味しいお味噌が出来上がっていましたよ。
手前味噌ですが、美味し過ぎました。
寒仕込み味噌の出来上がり
味噌の仕込みは寒い時期と暖かい時期、どちらでもいいみたいです。
我が家はいつも寒仕込み。
なぜなら、あったかい時期に、長時間大豆を煮るのがツライから。
圧力鍋があると、あっという間なんでしょうけどねー。
そんな寒仕込みの味噌が、完成しました。
手前味噌ですが、とても美味しい
幾度となく味噌作りをしてきましたが、過去最高の出来あがりじゃないかというぐらい美味しい。
- 発酵具合
- 塩加減
- 色
どれをとっても良し！
味噌作りのプロではないので、あくまでも自分比ですが…
味噌が美味しいから、お味噌汁はもちろん、
- 味噌漬け
- 焼きおにぎり
- 味噌炒め
- 野菜のディップ
などなど、何にしても美味しいはず！
（あくまでも自分比ですよ）
この美味しさをお伝えできないのが残念です。
適当に作った割にうまく出来上がる謎
味噌作りって、作ったことが無い方には
- 難しそう
- めんどくさそう
- 失敗したらどうしよう
というイメージがあるようですが、案外適当。
- 減塩なんて考えずに、作り方の指示通りの分量で作る
- 時々3ヶ月に1回ぐらい様子を確認
- 天地返し（発酵期間中に味噌を空気に触れさせて発酵を促す）はしてもしなくてもOK
こんな感じ。
天地返し、きちんとしたやり方があるのですが、今回は面倒になってしまい、容器の中をぐるぐる混ぜるという適当さでした。
↓適当に天地返しした話
それでも、こんなに美味しい味噌になるんだもの。
発酵パワーってすごい！
手前味噌って使い方合ってる？
散々、手前味噌と連呼していますが、使い方合ってるのかしら？と疑問が。
調べてみました。
てまえ‐みそ〔てまへ‐〕【手前味×噌】
《自家製の味噌を独特の味があると自慢する意から》自分で自分のことをほめること。自慢。「手前味噌を並べる」
自分で自分のことを褒める。自分で作った味噌を自分で褒める、合ってますね。
手前味噌ですが、美味しいんです！
おわりに
手作り保存食、味噌だけではなく、梅干しも作っています。
今までに失敗はしたことありませんが、出来上がりにはバラ付きがでます。
まあ、それも含めて手作りの良さということで。
それにしても、今年の味噌は出来が良かったです←しつこい（笑）
ぬか漬け
干し野菜
たまに失敗
