相変わらず食パンばかり焼いています。
朝は焼きたてパンの匂いでおめざめ〜なんていう幻想は捨てて、夜にパンを焼いています。
その理由はこちら。
▷【ホームベーカリー】食パンの形がいびつ。きれいに焼く為の対策のようなもの - ちょうどいい時まで
そして、それから数日。
パンの側面が凹むどころか、頭っから凹む自体に。
さすがにこれはなんとかせねば！ってことで、思い当たる原因と対策です。
膨らまないパンに気分も凹む
とある日の朝。
まるでてっぺんからパンチを食らったような焼き上がり。（ホームベーカリーから取り出して魚焼きグリルで冷まし中）
カットしてみると、フワッとしてるので、焼きあがりはまあまあ。
でも、この凹んだパンとともに気分も凹む。
思い当たる原因はありました。
国産小麦粉は膨らみが悪い
今までは「HB（ホームベーカリー）におススメ」みたいな記載のある強力粉を買っていました。
それを、ネットで購入した「春よ恋ブレンド」に変えた途端この有様。
HBの説明書にも書かれていたので、知ってはいたのですがこれほど違うとは…
食べる分には別に支障はないけれど、なんとなく嫌。
そして、凹んだパンは娘が食べてくれない。（この贅沢もんめ！w）
ってことで、ネットで書かれていたことを試してみました。
国産小麦粉でパンを膨らませる為に
国産小麦の強力粉は、外国産と比べるとグルテンの量が少ないんだそう。
その為、HBだと膨らみが悪くなるとのこと。
手で作る場合は発酵時間長めにとったり、温度調整すればいいのかしらん。
知識がないからその辺りがサッパリ。
とりあえず、ネットで調べた方法を試す。
水分量を減らす
まず試したのは水分量を5%ほど減らすこと。
国産小麦は、水分が多いのか少ないのか、理論的なことはさっぱりわかりませんが、とにかく減らせとのことなので。
上から見たら普通だったけど、横から見たら何じゃこりゃw
やっぱり変（笑）
あらかじめ材料を混ぜる
水分量はレシピ通りで水分量の調整は無し。
パンケースに材料を入れたら菜箸で混ぜ混ぜ。
ただ、これだけ。
なのに…
ちゃんと膨らんだー！
この方法、イーストと小麦粉以外の材料が混ざるので、タイマーだと使えないんですけどね。
イースト別入れ機能があれば良いなと思ったり。
まあ、夏場はタイマー機能使わないからまあいいことにしよう。
適当でも意外とそれなりのパンが焼けるのがHBのよさ
まあ、半分趣味みたいなのもあり、いろいろ試していますが、概ね、適当にやってもそれなりのパンが焼けるのがHBのよさではないでしょうか。
おそらく、高機能の機種だとまた違うんでしょうが、我が家のは1万円以下のそこそこHB。
コスパも焼き上がりも満足です。
おわりに
いい加減、食パン以外のものを焼きたいのですが、いかんせん時間がない！
ホームベーカリーSHB-122は蕎麦生地も作れます。
とりあえず、そばとうどんも作ってみたいぞー！
そば粉って、その辺のスーパーじゃ置いてないんですね…
